طريقة التحضير؟

• خلط دقيق الجاودار مع الملح والبذور والخميرة في وعاء.
• إضافة الماء الدافئ وخل التفاح والبدء بالعجن (عجينة الجاودار تكون لاصقة قليلاً وهذا طبيعي).
• تغطية العجينة وتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتتفاعل.
• تقسيم العجينة لكرات صغيرة وفردها باستخدام القليل من الدقيق.
• التسوية في مقلاة ساخنة جداً مع التقليب المستمر حتى ينضج الرغيف وينتفخ.
• يُغطى فوراً بفوطة قطنية للحفاظ على طراوته.
   

تعريف المكون الرئيسي (دقيق الجاودار الكامل)

يُعرف الجاودار بأنه قريب الشعير والقمح، لكنه يتفوق عليهما بتركيبة أليافه المعقدة التي تذوب ببطء شديد في الجهاز الهضمي.

• للشبع والحرق: يحتوي على ألياف غنية التي تمتص الماء وتتضاعف في المعدة، مما يعطي إحساساً هائلاً بالامتلاء ويجبر الجسم على حرق الدهون لتوفير الطاقة اللازمة للهضم.
• نزول الوزن والدهون: هو الخبز الأكثر كفاءة في استهداف دهون الأحشاء والبطن، لأنه يحافظ على ثبات معدلات الأيض لفترات طويلة.


تأثيره على السكر والأنسولين

• المؤشر الجلايسيمي: منخفض جداً (حوالي 45-50)، مما يجعله آمناً تماماً من قفزات السكر.
• حساسية الأنسولين: يعمل على تحسين استجابة الخلايا للأنسولين، مما يقلل من فرص تخزين الطعام في صورة دهون.
• هرمونات الجوع والنهم: يسيطر بقوة على هرمون "الجريلين"، مما ينهي تماماً نهم تناول الطعام العاطفي أو الرغبة في السكريات.
   

أهم الفيتامينات والمعادن 

• الحديد: أساسي لزيادة مستويات الأكسجين في الدم وحرق الدهون بفعالية.
• المغنيسيوم: يعمل كمنظم لضربات القلب وضغط الدم ومهدئ للأعصاب.
• الزنك: يدعم جهاز المناعة ويساعد في ترميم الأنسجة الداخلية.
  
   

لمن تصلح هذه الوصفة؟

• مرضى السكري: هي الوصفة الأفضل  لتنظيم السكر التراكمي.
• مرضى الضغط والقلب: تصلح جداً لغناها بالألياف التي تزيل  الكوليسترول الضار من الشرايين.
• مرضى الأوعية الدموية: تساعد في تقليل الالتهابات داخل الأوعية وتحسن تدفق الدم.
   

ملاحظة: لا تصلح لمن يعانون من "حساسية الجلوتين" (السيلياك) أو حساسية القمح الشديدة.
 

وقت الوصفة
التحضير والتخمير: 60 دقيقة (الجاودار يحتاج وقتاً للتخمر).
الخبز: 15 - 20 دقيقة.