يعد الخرشوف أحد أنواع الخضار الغنية بمضادات الأكسدة والتي إن تم تناولها يوميًا بالشكل الكافي، فإنها تساعد على تأخير ظهور علامات التقدم في السن والشيخوخة. الحماية من الأمراض التي ترافق التقدم الطبيعي في السن والشيخوخة، مثل الزهايمر ايضا يحافظ الخرشوف علي صحة الجهاز الهضمي بسبب المحتوى العالي من الألياف فهو يساعد في عملية الهضم عن طريق تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة ومنع الإمساك. ويعزز صحة القلب فيمكن أن يساعدك البوتاسيوم الموجود في الخرشوف على تنظيم ضغط الدم، ويقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ينظف الخرشوف ويغسل جيدا ويصفي ويقطع شرائح
في وعاء اخلط الليمون مع الزيتون
في طبق التقديم اخلط جميع المكونات ( الخرشوف المسلوق _البصل_الزيتون _,الفلفل_الطماطم) واسكب الليمون والزيت ويقدم