معدل الايض الاساسي او Basal Metabolic Rate (BMR) هو مجموع السعرات التي يستهلكها جسمك للعمليات الحيوية مثل الهضم والدورة الدموية والتنفس بناء وتجديد الخلايا وهذا لا يشمل النشاط والحركة وهو يمثل اكثر من ثلثي الاستهلاك اليومي للسعرات وال BMR يختلف من شخص لاخر فهناك اشخاص يظلون علي نحافتهم بالرغم من تناول كميات كبيرة من الطعام بسبب ارتفاع قيمة معدل الايض BMR, لديهم
العوامل التي تتحكم في معدل الحرق اولا:الوزن كلما زاد الوزن زاد احتياج الجسم لسعرات اكبر للحركة ثانيا: حجم الكتلة العضلية وهو وزن الجسم بدون دهون كلما زادت الكتلة العضلية زاد قدرة جسمك علي حرق الدهون والسعرات ثالثا:السن كلما تقدم السن كلما قل معدل الايض رابعا: الجنس الذكر لدية BMR اعلي من الانثي لزيادة الكتلة العضلية عن الانثي خامسا: مستوي النشاط كلما زاد معدل النشاط زاد احتياج الجسم للسعرات سادسا:خلل الغدة الدرقية يقلل من معدل الايض سابعا:المجاعة او اتباع ريجيم قاسي منخفض السعرات يجعل الجسم يتوقف الحرق لتخزين الطاقة
يسعى كل إنسان منا إلى الحصول على جسم جميل وقوام رشيق ومن أجل ذلك يتبع بعضنا أنظمة الحمية، فيما قد يتبع آخرون تمارين رياضية، وقد يصل الحال بالبعض إلى إجراء عمليات جراحية .
لحم الخروف من الدهون المشبعة و الدهون الأحادية الغير مشبعة. و يعتقد الجميع أن تناول الدهون المشبعة لفترات طويلة يمكن أن يكون من عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب، و لكن