حلاوة المولد

بدأ العد التنازلي للاحتفال بالمولد النبوي الشريف،  إذ ينتظره المصريون ويتناولون فيه «حلاوة المولد» التي تعد من الطقوس والتقاليد لديهم ، اذ تعتبر " حلوى المولد" والتي قدمها الفاطميون للعالم الإسلامي، هي الأكثر تعبيرا عن سعادتهم بهذا  الذكرى  التي تهل علينا خلال أيام؛وفيها  يحرص المسلمون  على تنويع أصنافها سنويًا، ما يعكس مدى أهمية هذه المناسبة في ثقافتهم. و تختلف الحلوي  باختلاف مكوناتها من أنواع المكسرات والسكريات، منها ما غلا ثمنه وارتفع، ومنها ما يناسب أصحاب الدخل المحدود المشتاقين لفرحة المولد النبوي الشريف. 
 

1. ما هي فوائد حلاوة المولد؟

ان حلوى المولد غنية بالعناصر والفيتامينات التي تعزز صحة الجسم ولكن بنظام،و هى الأقل ضررًا  في جميع الحلويات في السوق لاحتوائها على نسبة ٥٠٪ سكر مقابل ٥٠٪ مكسرات، مؤكدًا أن السكر يحبط بعض فوائد المكسرات.ولكن هذا لا يقلل ابدا من فوائد المكسرات العظيمة 

• تعتبر حلوى المولد هى مصدر عالي جدا  للطاقة
• مكسرات حلوى المولد من السمسمية والفولية والبندقية واللوزية غنية ب أوميجا 3، و6، و9 
• تعمل الأوميجا 3  على تقليل الدهون الثلاثية بالجسم، 
• الاوميجا ايضا مهمة جدا  للخلايا الدماغية والذاكرة،
• تقلل ضغط الدم نسبيًا،
• مهمة لنمو الأطفال
• مفيدة  لمرضى القلب
• تقلل الالتهابات فى الجسم
   

2. هل يوجد قطع مناسبة من حلوي المولد اكثر من قطع اخري ؟

مع الإقبال المتزايد  على تناول حلوى المولد قد يجهل البعض أنّ هناك بعض القطع التي تحتوي على سعرات حرارية عالية اكثر من غيرها وبحسب جداول تحديد السعرات الحرارية لحلوى المولد يعتبر  الملبن بالمكسرات الأعلى بالسعرات الحرارية في حلوى المولد نظرًا لأنّه يحتوي على 1100 سعرًا حراريًا في الـ100 جرام.وبهذا يعتبر من اسوأ الاختيارات في علبة حلوى المولد  أما الملبن المحشو بالجوز فيحتوي على حوالي 1050 سعرة حرارية، ويحتاج حوالي ساعتين من المشي السريع لتقليل خسائر الحمية عند تناول قطعة صغيرة منه.

علي الصعيد الاخر هناك قطع من حلويات المولد يمكن تناولها دون القلق  الشديد فهي تعد من الأنواع الأكثر فائدة لجسم الإنسان من بين حلويات المولد،  ومنها عين الجمل والفسدق واللوز  لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الدهون الصحية، حيث  أن الدهون الصحية تحافظ على دفء الجسم، كما أنها تعمل كوسادة لحماية الأعضاء كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف الطبيعية والفيتامينات مثل فيتامين «ب» والبروتينات والمعادن اللازمة للجسم  .و من ضمن قطع الحلويات التي يمكن تناولها دون قلق ايضا  هى الحمصية والسمسمية، من حيث تحقيق الفائدة الصحية للجسم، 
 

3. أضرار الإفراط في حلاوة المولد

يعتاد الكثير من الأشخاص على تناول كمية كبيرة من حلويات المولد اعتقادًا أن هذه الكمية مرة واحدة في السنة دون الأخذ في الاعتبار كمية السكريات التي يتم الحصول عليها والتي تؤثر سلبًا على صحة الجسم.، ونظرا لان حلوى المولد موسمية اي لا تتعدى الأسبوع ، فلا يظهر تأثيرها السلبى في نفس الوقت ، لأن أعراض سوء التغذية يحتاج لمزيد من الوقت من الممارسات الخاطئة لكى تتجلى بوضوح.
ولكن هناك أعراضا سريعة ومباشرة تحدث نتيجة الإسراف فى تناول حلوى المولد تتمثل فى الانتفاخ والإسهال وانسداد الشهية عند الأطفال، يقابلها العزوف عن الطعام، ومن الاضرار الملحوظة ؛

• زيادة الوزن

اذ تمد حلويات المولد الجسم بسعرات حرارية عالية جدا في فترة قصيرة وتتحول إلى دهون وتتخزن  إذا لم يقابلها مجهود بدنى مساو للسعرات ما يتسبب فى زيادة الوزن  وبما ان صناعة حلاوة المولد تعتمد اساسا  علي  السكر،  فإن الاستهلاك الزائد من الفركتوز يزيد من الشعور بالجوع والرغبة الدائمة في تناول الطعام  لذلك يجب الحرص على تناول كمية معتدلة منها.

• زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب

 الاستهلاك المفرط لحلويات المولد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويزيد  من نسبة الدهون الثلاثية بالجسم وهو خطر على مرضى القلب والضغط. وينتج عنه ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والسكر وضغط الدم، لذلك يفضل تناول قطعة أو قطعتين فقط من حلاوة المولد لتقليل فرص الإصابة بالأمراض.

• الإصابة بالسكري من النوع الثاني

هناك علاقة طردية قوية بين الاستهلاك المفرط لحلاوة المولد والإصابة بالسكري من النوع الثاني، وذلك نتيجة مقاومة الأنسولين الذي يعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم ومن ثم ارتفاع مستويات السكر بالدم بشكل غير طبيعي.

• الاكتئاب

 أن الإفراط في تناول السكريات يلعب دورًا هامًا في تغير الحالة المزاجية وزيادة فرص الإصابة بالاكتئاب وغيرها من مشاكل الذاكرة والاضطرابات العاطفية والقلق المستمر حيث يفضل تناول اقل من 60 جرام من حلاوة المولد لتقليل فرص الإصابة بأي مضاعفات صحية.

• ضرر البشرة

ان الإفراط في تناول  السكر الموجود في حلاوة المولد يعمل علي تسارع  عملية الشيخوخة المبكرة وفقدان كمية كبيرة من الكولاجين بالبشرة لذلك يجب الانتباه جيدًا لكمية السكر  التي يتم تناولها.

• تزيد من فرص تسوس الأسنان

نتيجة الإفراط الكبير في استهلاك السكر في وقت قصير 

4. سعرات حلاوة المولد 

السعرات الحرارية الموجودة في الـ100 جرام بكل قطعة من حلوى المولد بحسب المعهد القومي للتغذية جاءت على النحو التالي:

الحمصية: 100 جرام يحتوي على 387 سعرا حراريا.

السمسمية: 100 جرام يحتوي على 619 سعرا حراريا.

الفولية: 100 جرام يحتوي على 444 سعرا حراريا.

الملبن: 100 جرام يحتوي على 382 سعرا حراريا.

النوجا: 100 جرام يحتوي على 298 سعرا حراريا.

اللديدة: 100 جرام يحتوي على 526 سعرا حراريا.

الفستقية: 100 جرام يحتوي على 630 سعرا حراريا.

اللوزية: 100 جرام يحتوي على 650 سعرا حراريا.

البندقية: 100 جرام يحتوي على 571 سعرا حراريا.
 

5.هل يمكن تناول حلوى المولد أثناء الدايت؟

 يتساءل  عادة متبعو الدايت عن الحلويات المسموحة في النظام الغذائي
وخصوصا حلويات المولد النبوي وهي معروف انها غنية بالسعرات الحرارية والسكريات،و الاجابة دائما ان الحمية مستمرة طوال العام أما مناسبة المولد النبوي فمرة واحدة سنويا. وإن حلوى المولد في صورتها الأولى تصلح تماما لجميع الأنظمة الغذائية، سواء كانت المعتمدة على البروتين أو النباتية، أو حتى الحميات المعتمدة على تقليص السعرات الحرارية،

لكن ما يجعلها غير ملائمة للجميع  هو السكر  المستخدم في تصنيع الحلوى.ومن اللطيف  أن بعض أنواع المكسرات المستخدمة في صنع حلوى المولد توصف من ضمن بعض الأنظمة الغذائية مثل الكيتو لكن تكمن المشكلة هنا في كمية السكر حيث تعتبر غير مسموح بتناول كل هذا الكمية أثناء اتباع أنظمة الدايت الهادفة لإنقاص وزن الجسم الزائد،  لذا ا يتم التنبيه دائما  قبل الإفراط في تناول حلوي المولد ، وخصوصا لمرضى السكري. حيث ان من شأنه التسبب في رفع مستوى الأنسولين في الدم، لذا، فمن الممنوع تناول الحلوى بالشكل المفرط في العموم.

ويكفي الفرد تناول 50 جراما فقط من حلوى المولد بالنسبة للشخص الطبيعي، وبالنسبة للأشخاص الممنوعين من الإفراط في تناول الحلوى، يفضل تناول المكسرات بدلًا من الحلوى وتناول العلاج بانتظام
علي ان يقوم متبعى الحميات الغذائية  بتبديل النشويات خلال اليوم  بالحلويات.

6.نصائح عند   من تناول حلوى المولد 

 

• اختيار مكان شراء موثوق ومعروف بسمعته الجيدة، لضمان الحصول على منتجات ذات جودة عالية، 
• ينصح بشراء علبة الحلوى المعقولة وعدم الإفراط في الشراء
• ضرورة الإكثار من تناول السلطة الخضراء خلال فترة تناول حلاوة المولد لعمل توازن فى مستوى امتصاص السكر بالدم لأن الخضار والفاكهة ذات مؤشر جلاسيمى منخفض يقلل من نسبة امتصاص السكريات.
• تناول البقدونس بكمية كبيرة خاصة وأنّه يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم
• اختيار أنواع المكسرات الأقل في السعرات مثل اللوز وعين الجمل
• الملبن والنوجا والمواد المصنعة من السكر والنشا هي الأكثر ضررا على النظام الغذائي، يفضل تناولها بكميات قليلة في فترة النهار مع ضرورة القيام بنشاط بدني بعدها.
• مراقبة السعرات الحرارية التي يتم تناولها خلال اليوم، والتركيز على الخضروات والبروتين والابتعاد عن الكربوهيدرات في فترة تناول حلوى المولد.
• الحرص على ممارسة الرياضة مثل  المشي فهو الرياضة المثالية التي تستطيع من خلالها السيطرة على تناول السكريات البسيطة.
• الإكثار من شرب المياه لزيادة الحرق.
• صناعة الحلوى منزليا وهذا ما يضمن لنا ملائمة النظام الغذائي المستهدف.
• عدم تناول حلوى المولد على معدة فارغة حتى لا تتسبب فى الإسهال والانتفاخ.
• تجنب تناول حلوى المولد مساءً نظرًا لأنّ معدلات الحرق في الجسم تكون في أضعف مستوياتها،
   

7.فئات ممنوعة من الإفراط في حلويات المولد 
 

حلاوة المولد موسمية ولا يمكن أن نمنع أي شخص منها إلا في بعض الحالات المرضية، ولكن حتى أصحاب الأمراض المزمنة من الممكن أن يتناولوا حلاوة المولد ولكن بكميات محددة جدا وبشروط 

• مرضى الكوليسترول والسكر والأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين، خاصة وأنّها تسبب ارتفاعا مضطربا لنسبة السكر في الجسم، وبالتالي يضطر لإفراز كميات كبيرة من الأنسولين منه حتى يستطيع حرق السكريات، ما يسبب انخفاضا في مستوى السكر بالدم ويعطي المريض إحساسًا بالجوع.
• اصحاب الحميات الغذائية مع اختلاف أنواعها، فالسعرات الحرارية لحلوى المولد النبوي قادرة على تحطيم أي حمية غذائية بدون سيطرة او تحديد كميات 
• مرضى السمنة المفرطة
• كبار السن يجب عليهم عدم الإفراط في تناولها.
• مرضى القلب.

 

8. طرق صحية اكثر لعمل حلوي المولد
 

وبما ان صناعة حلاوة المولد تعتمد اساسا  علي  السكر و تكمن  خطورة حلويات المولد كلها  في كمية السكر المهولة داخل كل قطعة وهنا فأن هذه المشكلة يمكن التعويض عنها بسكر الفاكهة أو العسل الطبيعي أو باستخدام سكر الستيفيا المخصص للحمية لمحاولة الاستمتاع بحلوى المولد النبوي من دون الشعور بتأنيب الضمير، 

حيث من اللطيف من  اصحاب  الانظمة الغذائيه المختلفة والفئات الممنوعة من حلاوة المولد  استبدال السكر أو العسل بسكر الستيفيا المخصص للكيتو والحميات المنخفضة الكربوهيدرات، وإضافة كمية من الفول السوداني أو اللوز أو البندق أو عين الجمل  عن طريق تسخين السكر المستخدم كبديل للسكر الطبيعي علي نار هادئة جدا  حتى يصبح قوامه مثل الكراميل، ثم يتم إضافة المكسرات، ثم توضع في قالب سيليكون  ملائم او  يتم تقطيعها لمكعبات سهلة التناول، على ان نتناول قطعة صغيرة أو قطعتين على الأكثر من حلوى المولد الصحية لتجنب زيادة الوزن.