PM@madarsoft.com

السعودية - الدمام - حي الشاطيء - طريق الأمير محمد بن فهد

أجزاء لحم العجل .. وكيفية طبخها بشكل صحيح

Share on facebook Share on twitter Share on whatsapp print article
أجزاء لحم العجل .. وكيفية طبخها بشكل صحيح

تختلف طريقة الطبخ الصحيحة للحم العجل، بحسب مكانها في جسم العجل، فتعرف على طرق الطبخ الصحيحة

يتكون جسم العجل من مناطق عديدة، كل منطقة لها طبيعة خاصة، وتلائمها طريقة تسوية معينة، إليك تفصيل ذلك:
  • الرقبة والكتف: تتميز هذه المنطقة بأنها أكثر خشونة من قطع اللحم الأخرى، وتحتوي على كثير من الأنسجة الضامة، والدهون، لذا تحتاج إلى التسوية لفترات طويلة، وتُفضل التسوية الرطبة كالسلق، وتكون مثالية في الطواجن.
     
  • الضلوع: تقع الضلوع في وسط العجل تقريبًا، ويوجد نوعين من الضلوع، ضلوع رفيعة بها لحم أكثر، وضلوع سميكة، وتتميز هذه المنطقة بأنها مثالية للشوي، سواء كان في الفرن أو على الشواية مباشرة، يُنصح بتتبيلها جيدًا قبل ليلة من الشوي، كما يُنصح بأن تبدئي الشوي على درجة حرارة عالية، ثم تهدئين درجات الحرارة، وتتركينها أطول فترة ممكنة.
     
  • قطعية الموزة: من القطعيات المفضلة للكثيرين، وهي تستخلص من أفخاذ العجل الأمامية والخلفية، السلق وتحضير الطواجن من الطرق المثالية لتحضيرها وطبخها، ولا ينصح بشويها مباشرة على الشواية.
     
  • بيت الكلاوي: هو المنطقة الأغنى في العجل، يحتوي على لحم طري وسهل التسوية، لذا يُؤخذ منه قطع البوفتيك، والستيك والإنتركوت، ويمكن طبخه عن طريق الشوي، أو القلي، أو التحمير، ولا يستهلك أبدًا وقتًا في التسوية، ولذا غالبًا تكون هذه المنطقة هي الأغلى سعرًا.
     
  • العكاوي: المقصود به ذيل العجل، وهو من قطع اللحم الخشنة الغنية بالدهون والأنسجة الضامة، يكون ممتازًا في الطواجن، لكنه شديد الدهنية، لذا قد يكون صعبًا تناوله على البعض، كمن يعانون تصلب الشرايين، أو ارتفاع الكوليسترول في الدم، أو من يعانون مشكلات بالمرارة.


 

تابع الأكثر مشاهده

100000

انضم وتنافس مع اكبر قاعدة مستخدمين لرشاقة يومياً

  • تمتع برياضة المشى في الشارع ومع زملائك او التمارين الخفيفة في المنزل
  • أنشئ مجموعتك الخاصة وابدأ التحدى

نعرف على رشاقة الرياضى وحمله من هنا

download from apple store download from googlePlay download from huwawi store

حمل تطبيق رشاقة الرياضى

download from apple store download from googlePlay download from huwawi store
download from apple store download from googlePlay download from huwawi store

مقالات ذات صلة

احدث المقالات

10 أطعمة لا تستغنى عنها في خروجاتك

تعتبر الخروجات مشكلة كبيرة، عند اتباع نظام غذائي صحي وأول سؤال يطرح هو ماذا سناكل ؟ ولان كل الاكلات المحيطة بنا من وجبات سريعة وغنية بالدهون

facebookShare twitterShare whatsappShare

السعرات الحرارية في الخبز بأنواعه وأفضل خبز للرجيم...

التوست الأسمر مهم لفقدان الوزن، ولكن تبقى السعرات الحرارية هي القاعدة

facebookShare twitterShare whatsappShare

المشروبات والاغذية الحارقة للدهون بين الحقيقة والخيال

هل يوجد بالفعل أطعمة معينة، أو مشروبات معينة تساعد في زيادة معدل الحرق بالجسم، وبالتالي تؤدى إلى سرعة نزول الوزن بطريقة آمنة؟

facebookShare twitterShare whatsappShare

copy rights حقوق النشر محفوظة لشركة مدار سوفت 2023

تواصل معنا