أفضل طرق طهي أضحية العيد
![أضحية-العيد (Eid-sacrifice)](https://static.rashaqa.net/uploads/image_202406131244272110938.jpg)
لحم أضحية العيد من أشهى اللحوم. وتختلف قطعيات اللحم في القيمة الغذائية لها. لذلك، سنتعرف على أفضل قطعيات الأضحية وأفضل الطرق لطبخها.
كما أن قطعيات اللحوم تختلف فى القيمة الغذائية، والتأثير على صحة الإنسان. خاصة فيما يتعلق بنسبة الدهون لدى المرضى المصابين بمشاكل صحية مثل: مرضى السكري، والضغط، والقلب. لذا، لابد من معرفة اسماء قطعيات اللحوم المختلفة.
ولكن كيف أحدد أفضل قطعة لحم في أضحية العيد؟
نستطيع القول إن اللحوم التي بها كمية أقل من الدهون هي الأفضل، مثل: لحم الجمل، ثم العجل (الفخذ)، وأخيراً لحم الخروف. وفي العموم احرص على اختيار أجزاء اللحم الأحمر، والابتعاد عن الشحوم في اللحم أو تشذيبها خلال تحضيرها.يتم تقسيم اللحوم حسب نسبة الدهون إلى:
اللحوم الخالية من الدهون: تحتوي على نسبة أقل من 5% من الدهون.اللحوم النصف دهنية: تتراوح فيها نسبة الدهون ما بين 5 و 15%.
اللحوم الدهنية: تكون فيها نسبة الدهون أكثر من 15%.
كيف يتم طهي اللحم بطريقة صحية؟
يتم طهي اللحوم بطرق مختلفة، ولكن إذا تم طهيها بشكل غير صحي قد يسبب ذلك في ارتفاع الكولسترول في الدم.ومن أسوأ الطرق في طهي اللحوم هو القلي، وخاصة إن كنت تتبع حمية غذائية. كما أن اللحوم المقلية في الزيت غنية بالدهون المشبعة، التي يمكن أن تؤثر على صحة القلب مستقبلاً. لذلك، ينصح دائماً بشوي اللحوم للتخلص من الدهون.
فيما يلي بعض الخطوات البسيطة التي من خلالها تستطيع التحكم في نسبة الدهون في طبقك:
1- فصل الدهون عن اللحم:
احرص على فصل الدهون الصلبة من اللحم قبل التحضير. ولا تنسى أن تزيل باقي الدهون الظاهرة بعد الطهي.2- تصفية اللحم من الدهون:
بعد طهي اللحم المفروم، ضعه في مصفاة وتخلص من الدهون. ثم اشطف اللحم بالماء الساخن. ثم جفف اللحم باستخدام مناشف ورقية للتخلص من المياه.3- تبريد اللحم بعد الطهي:
برِّد عصارة اللحم بحيث يمكنك إزالة الشحوم منه، والتخلص من الدهون الصلبة. ثم أضف العصارة إلى الطعام والحساء والمرق.4- تجنب الإفراط:
تذّكر دائماً أن تناول اللحوم الحمراء يكون بطريقة معتدلة، وبعيدة عن الإفراط.حالات يجب عليها التقليل من اللحوم:
تتسبب الأطعمة الدسمة التي يتم تناولها في عيد الأضحى، مثل: اللحم الضأن، والفتة، وغيرها في الإصابة ببعض المشاكل، خاصة لأصحاب المشاكل المرضية. إذ أن هناك عدداً من الأمراض التى يصعب معها تناول اللحوم بكثرة خلال عيد الأضحى ، ومن أبرزها:1- قرحة المعدة:
يسبب تناول الفتة المليئة بالدهون تخمة وعسر هضم، مما يسبب نشاط القرحة، وألم في المعدة. وفى حالات القرحة ننصح بعدم تناول صلصة الفتة، والاكتفاء بتناول الأرز الأبيض مع العيش وقطعة اللحم الصغيرة.2- أمراض المرارة:
قد يتسبب تناول الكثير من الدهون إلى ظهور بعد الأعراض على مرضى المرارة. ومن الممكن أن تسبب الأكلات الدسمة مغص فى الجانب الأيمن، وتصل الآلام إلى الكتف. وقد تصل إلى مرحلة القيء. لذلك، ننصح بضرورة تناول اللحوم مسلوقة أو مشوية، وتناول الفتة بدون زيت أو صلصة.المقارنة بين قطعيات لحم الأضحية:
-
لحم الرقبة:
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام:
سعرات:259كارب: 0
بروتين: 26
دهون:17
-
لحم الكتف أو الزند:
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام:
السعرات: 227كارب: 0
بروتين: 26.4
دهون: 16
-
لحم الضلع (الريش):
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام:
السعرات: 295كارب: 0
بروتين: 22
دهون: 20
-
لحم المتن:
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام:
السعرات: 255كارب: 0
بروتين: 27
دهون :16
-
بريسكست " لحم الصدر":
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام:
سعرات: 275كارب: 0
بروتين: 22
دهون: 19
-
شريحة لحم الخاصرة:
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام:
السعرات: 218كارب: 0
بروتين: 28
دهون: 12
-
لحمة الرأس:
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام:
السعرات: 315كارب: 0
بروتين: 21
دهون: 22
-
لحم الفخذة:
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام:
السعرات: 225كارب: 0
بروتين: 28
دهون: 17
-
لحم الجنب:
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام:
السعرات: 310كارب: 0
بروتين: 23
دهون: 22
-
لحم بيت الكلاوي:
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام:
السعرات: 285كارب: 0
بروتين: 25
دهون: 29
-
العكاوي:
-
الكوارع:
الحقائق الغذائية لكل 100 جرام:
السعرات: 238كارب:0
بروتين: 22
الدهون: 17
-
الكرشة والفشة والممبار:
-
الكلاوي والكبد والقلب والطحال: